做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。